昆明举办乳品功能成分论坛，探讨精准营养与AI赋能路径
10月30日，云南昆明迎来了中国食品科学技术学会第二十三届年会。在会议间隙，由乳业国家技术创新中心和伊利集团共同支持的“乳品功能成分与营养健康创新论坛”正式召开。来自高校、科研院所及产业界的代表齐聚一堂，重点探讨了乳品精准营养、功能成分开发以及人工智能在研发中的应用，旨在推动乳业实现高质量发展。
中国工程院院士、乳业国创中心技术咨询委员会主任任发政，以及中国疾病预防控制中心营养学首席专家丁钢强共同主持了此次论坛。伊利集团副总裁徐克在致辞中指出，国内乳业已经度过持续近20年的规模增长期，正式进入结构性增长的“质增”阶段。他建议行业通过技术创新、模式革新和管理优化，应对当前深度调整带来的挑战。
精准营养被视为未来消费的关键趋势。丁钢强在报告中强调，我国居民乳制品摄入量偏低，老年人群体尤为显著。他建议针对老年人吞咽困难、乳糖不耐受及肌少症等问题，结合AI技术与组学研发，提供分层化、个体化的精准营养产品，并兼顾口感与科学证据。东北农业大学副校长姜毓君则指出，AI与机器学习正推动研发从经验试错转向数据驱动，需打通从奶源到健康效应评价的全链条数据。
在基础研究方面，江南大学周鹏教授介绍了乳源骨桥蛋白对婴幼儿骨骼发育的促进作用，该成分在欧盟已被列为新食品原料。中国农业大学郭慧媛教授指出，行业需解决大宗酪蛋白利用难题，加强乳铁蛋白分离等关键技术开发。华南理工大学万芝力副院长强调，应建立更真实的胃肠道消化模型，以精准评价蛋白质的营养健康效应，特别是针对老年人群的胃肠衰老特点。
乳业国家技术创新中心主任何剑展示了“中国式乳深加工”的系统布局，包括乳铁蛋白纯度提升及“乳基原料主食化”的创新方向。此外，中心与伊利合作开发的乳源钙包埋稳态递送技术入选“2026中国食品科技十大进展”，常温纯牛奶活性乳铁蛋白保留技术也荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖一等奖，标志着行业从添加量竞争转向留存率竞争。
在圆桌讨论环节，多位专家围绕功能基料产业化达成共识。周鹏认为，规模化制备与活性保持是重中之重；郭慧媛强调全链条协同；许朵霞指出需跨越加工稳定性与体内有效性验证关卡。业内认为，只有坚持科技创新与产业创新深度融合，以基础研究带动基料自主可控，才能推动科技成果真正走进千家万户。
