西部陆海新通道沿线80名厨师重庆比拼，百道融合菜品亮相
11月10日，2026年陆海新通道暨巴蜀文化旅游走廊酒店厨师技能大赛在重庆正式举行。来自川渝两地，以及贵州、广西、新疆等西部陆海新通道沿线地区的20支代表队共80名厨师齐聚山城，展开了一场高水平的厨艺对决。此次赛事的核心初衷，在于借助竞技平台推动沿线酒店餐饮行业的资源互通与品牌共塑，为巴蜀文化旅游走廊的建设提供坚实的人才支撑。
在竞赛规则上，主办方采用了团队实操的考察方式。所有参赛队伍必须紧扣“守正创新·文脉留香”这一既定主题，在严格的120分钟时限内，完成一整套组合菜品的制作。这套组合包含1道凉菜、1道畜禽肉类热菜、1道水产类热菜、1道面点或甜品，以及1道用于展示的特色菜品，全方位考察选手的综合烹饪能力与创意水平。
比赛现场，操作区内锅气升腾，气氛热烈。选手们在切配、调味、烹制及摆盘等环节分工明确、协作紧密。最终，100道深度融合各地文脉特色的菜品接连呈现在评委与观众面前。重庆厨师牟保彪团队推出的“巴山云鲈”，精选海鲈鱼并沿用重庆翠云水煮工艺，巧妙融入麻辣鲜香与山水人文元素。他表示，近距离观摩其他地区的创作过程，极大开阔了烹饪思路，各地依托本土食材创新技法的做法极具借鉴价值。
贵州参赛选手张旭与卢朝光在酒店餐饮行业深耕22年，长期专注黔派菜品研发。此次比赛，他们带来了盘县火腿赤水笋、凯里酸汤桂鱼狮子头、青岩香辣状元蹄等典型菜品。张旭指出，黔菜讲究本味鲜香、质朴自然，此次跨区域交流机会难得，使其在菜品叙事逻辑与摆盘设计方面获得了诸多启发，深刻体会到“一方水土养一方味道”的文化内涵。
为确保评判的客观性与专业性，赛事特设评审团，成员涵盖餐饮行业专家与美食评论家。评审工作严格围绕赛前筹备、专业烹饪、作品呈现、口味质感等七个维度展开综合考量。重庆文化旅游集团党委委员、财务总监程宏指出，美食是文旅融合最鲜活的载体，也是区域协同发展最接地气的纽带。通过此类竞技，不仅能发掘餐饮技能人才，更能活化地方饮食文化，推动传统菜系对接市场。
据悉，本次大赛由重庆文化旅游集团与四川省旅游投资集团联合主办，重庆两江假日酒店管理有限公司和安逸酒店集团有限责任公司共同承办。程宏还透露，重庆文化旅游集团后续计划将非遗与地域文脉进一步融入餐饮体系，致力于构建资源共享、优势互补的文旅餐饮产业新格局，持续巩固西部陆海新通道沿线的合作成果。
